寻味阳春：春湾冯记钵仔糕、一口咬下粤西街边的甜蜜记忆 在广东阳春，的，春、湾镇、有一条不起眼的老街、街角处，总能看💊到一个简陋的小摊， 摊，主、冯、伯正忙碌着， 蒸笼里冒着热气，空气中弥漫着淡淡的米香和糖香， 这就是春湾冯记钵仔糕——一家没有招牌、没有菜单，却让无数本地人和游客慕名而来的街边甜品摊。 初遇冯记：：从一碗钵仔糕开始的缘分 第一次听说冯记钵仔糕， 是在一次偶然的朋友聚会上，朋友阿强是阳春本地人， 听说我要写美食探店、文、章， 他立刻兴奋地说：“你一定要去。
春、湾试试冯记的钵仔糕！！
那是我从小吃到大的味道、现在每次回家都要买几碗。”
带着好奇和期待，，我，踏上了前往春湾的旅程， 春湾镇位于阳春📣市北部、是一个典型的😳粤西小镇，镇上的老街保留着上世纪八九十年代的风貌， 青砖瓦房、石板路面， 时，光仿佛在这里放慢了脚步。。 冯记的小摊就设在老街中段的一个巷口， 说是小摊、其实就是一个简易的三轮、车改装而成，车架上放着一个大蒸锅、旁边摆着几摞陶瓷小碗、碗里盛着各种颜色的钵仔糕， 摊主冯伯今年已经六、十，五、岁，做钵仔糕整整四十年了，他穿着白色的。围。裙，戴着🌄老花镜、正在专注地往小碗里倒米浆。
“冯伯，，来、一、碗，原味的。 ”我学着本地人的口吻点单。 “好嘞，稍等两分钟，这一锅马上就好。 ”冯伯笑着回应，手上的动作却没有停。
匠心传承：四十年如一日的坚守 等待的间隙，我和冯伯聊、了、起来，，原来， 冯、伯。的、钵仔糕手艺是从他父亲那里学来的，上世纪八十年代初，冯伯的父亲在春湾镇上摆摊卖钵仔糕，那是当时孩子们最期待的零食，，后来父亲年纪大了、冯伯便接过了这个担子、一干就是四十年。。
“做钵仔，糕看着简单，其实讲🌜究得很。
”冯伯一边说，，一边给我演示，，他先将粘米粉、澄面和白糖按比例混、合，加入清水搅拌成米浆，这个过程看似简单，但米浆的浓稠度直接影响成品口感，太稀了，蒸出来的钵仔糕会塌，陷；太稠了，口感又不够滑嫩。 接着，冯伯将调好的米浆倒入特制的小陶瓷碗中， 这些碗、是专门定制的，碗底略厚， 碗口微收、能让钵仔糕受热均匀，倒、米、浆、也有讲究， 不能倒太满、要留出一些空间，，因为蒸的⛪时候米浆会膨胀。
“最关键的是火候。”冯伯指着蒸锅说， “大火蒸五分钟， 然后转中火再蒸十分钟、时间短了， 里面不熟；时间长了，表面会🏦起泡。 ” 说话间，，一锅钵仔糕蒸好了、冯伯揭开锅盖、热气腾腾中，，一个个晶莹♉剔透。
的。
钵仔糕呈现在眼前，，他熟练地用竹签沿着碗边划一圈、然后轻轻一挑，一个完整的钵仔糕就脱模了。 “趁热吃、凉了味道就差了。
”冯伯递给我一个刚出、锅，的、原味钵仔糕。 我小心翼翼地咬了🚔一口，温热的米糕在口中化开，软糯中带着弹性，甜而不腻，米香和糖香完美融合，，那种朴素的滋味， 瞬间唤醒了味蕾深处最原始的。满足。感。
味道密🔳码：：冯记钵仔糕的独特🐱之处 冯记的钵仔糕之所🎎以特别， 在于冯伯对传统的坚、持和创新，除了经典的原味、他还开发了红豆味、绿。豆味、芋头。味、椰汁味等多种口味，每一种口味， 都经过反复试验，力求达到优质口感。
“原味是最考验功夫的。”冯伯说，，“没有其他配料、全靠、米浆本身的味道，米要用当年的新♉米、糖要，用。甘蔗原糖，水要用山泉水，差一点都不行。
” 红豆味的钵仔糕是冯伯的得意之作， 他选用本地优质红豆， 提前浸泡一，晚，然后用文火。煮、到软烂，，再拌入米浆中，蒸出来的钵仔糕👱，红豆分布均匀， 每一口都能吃到绵🚎密的红豆颗粒。
芋头味则更具特色，冯伯将芋头切成小丁，先用油炸到金黄，再拌入米浆，这样处理过的芋头， 外酥里糯、和软滑的钵仔糕形成鲜明对比，口感层次丰富。“很多年轻人喜欢椰汁味。”冯、伯、笑，着说，“椰浆是从海南运来🌰的，味道特别香浓。 ”
我尝试了一碗椰汁味钵仔糕📵，，果然名不虚传，椰香浓郁， 甜度适中，吃完后唇齿留香。。 街边记忆：一碗钵仔糕承载的温情
在冯记小摊前，我遇到了很多老🎾顾客，王阿姨是春湾中学的退休教师，她每周、都要来买两次钵。仔，糕。
“我教了三十年书，每次下课都会来买一碗👑，现在退休了，，这个习惯也改不了。。” 李大哥在深圳工作、这次专门开车回来买钵仔糕。
“我在深圳吃了很多甜品， 但都没有冯伯做的这个味道，每次回来，，都要带几十碗回去给同事尝尝。 ” 最让我感动的是一个小女孩，，她大概五六岁， 拉着奶奶的手，眼巴巴🛡地看着蒸笼，冯伯认出她来、笑着说：“小丫头又来了？ 今天想吃什么口味？
？
”小女孩奶声奶气地说：“红豆的。
。”冯🤓伯给她挑了一个最大的，还特意🔓多放了一些红豆。
看着这一幕，我突然理解了为什么一碗简单的钵仔糕、能让这么多人念念不忘、它不仅仅是甜品，更是一种情感的寄托、一种记忆的载体。
探店攻略：如何品尝冯记钵仔糕 如果你也想尝尝冯记的钵仔糕，这里有一些实用建议： 优质时间：冯伯每天下午两点出摊， 一直营业到。晚上、七点，建。议。下。
午三点左右去，那时候种类最、齐，全、人也相对较少。。
推荐口味：：第一次尝试建议选原味，感受最纯粹的米香、如果喜欢甜一点，可以试试红豆味或椰汁。味，芋头味适合喜欢口感丰富的人。
食用方法：：钵仔糕可以。热、吃、也可以放凉后吃，，热吃口感更软糯，凉吃更有弹性、冯伯建议趁热吃，但如果你喜欢Q弹的口感，可以放凉后再品尝。 价格：每碗三元，十年没涨过价、冯伯说： “街。坊邻，居都吃习惯了，涨价了不好意思。 ”
交通：：从阳春市区坐公交车、到春、湾镇，，大约四十分钟， 到镇上下车后，步行十分钟就能找到老街。 后记：一碗钵仔糕背后的🧞文化传承
离开春湾时， 我买了二十碗钵仔糕带回去给朋友， 冯伯帮我打包时，，特意嘱咐：“回去记得放冰箱，吃的时候蒸五分钟就行。” 回到广州， 朋友们尝了都说好吃，，有个朋友甚至问我：“能不能代购？
”我笑着摇头：🚲“有些味道、一定要去当地吃才正宗。
” 其实， 冯记钵仔糕之所以让我感动，，不只是因为它好吃，更因为在这个快节奏的时代， 还、有、人，愿意用四十年时间，坚守。一碗看似简单的小吃，，这种坚守🐎，是对传统的尊重，也是对生活的热爱。
。
下次去阳春，我还会去春湾老街，，找冯伯买一碗钵仔糕，，坐在街边的石凳上，，看，着、人、来人往，感受那份属，于、粤、西街边的温暖记忆。
